Торт йогуртовый с клубникой 
Продукты:
для коржей:
яйцо (желтки) - 3 шт.;
сахар - 4 ст.л.;
соль - щепотка;
мука - 60г;
крахмал - 40г;
для йогуртовой начинки:
клубника свежая - 250г;
апельсиновый сок - 50мл;
сахар - 100г;
растворимый желатин - 2 пакета (20г);
йогурт сливочный - 350г (около 2 стаканов);
сливки (33% жирности) - 250мл;
для украшения:
свежая клубника - 10-12 клубник,
сахар - по вкусу;
желе бесцветное для торта - 1 пакетик (8г);
вода или фруктовый сок для желе - 250 мл

Клубнику размять вилкой до получения однородной массы, добавить сахар и часть апельсинового сока, довести до кипения. Снять с огня и дать остыть.
Растворимый желатин развести оставшимся апельсиновым соком и влить, помешивая, в клубничную начинку. Оставить охлаждаться в прохладное место.
Сливки охладить, вылить в миску и взбить в пену.
Для теста отделить желтки от белков. Растереть желтки, постепенно добавить 2 ст.л. сахара. Белки взбить с щепоткой соли в крутую пену, затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать. Муку и крахмал высыпать на пергаментную бумагу и половину образовавшегося количества примешать к желтковой массе. Треть белковой массы ввести в желтки, а потом примешать оставшуюся смесь из муки, крахмала и остатки белков.
Дно разъемной формы диаметром 24см для торта смазать маслом (стенки не смазывать!), припудрить мукой и выложить тесто, разровнять поверхность.
Выпекать бисквит до готовности в предварительно нагретой до 180 градусов С духовке примерно 35 минут.
Готовый корж переложить на решетку, дать остыть. Разъемную форму обернуть фольгой или пленкой, на дно положить корж.
Йогурт взбить, по ложке примешать сливки, продолжая взбивать йогуртово-сливочную массу.
Постепенно, частями добавить к йогурту клубничную массу. Хорошенько размешать.
Вылить начинку на корж и убрать в холодильник примерно на 3-4 часа в холодильник, чтобы начинка успела застынуть.
Клубнику для украшения нарезать тонкими ломтиками и выложить на поверхность торта. Желе для торта смешать с сахаром, разбавить небольшим количеством воды или сока. После добавить остальную жидкость. Довести до кипения. Получившуюся массу вылить на клубнику и распределить по поверхности торта. Убрать в холодильник для застывания желе.

Фруктово - творожный торт
Ингридиенты: На 8 порции(й): 1 кг. абрикосов или других свежих или консервированных фруктов, 50 г. растительного маргарина, 100 г. сахара, 1 щепотка соли, 3 яйца, 500 г. нежирного творога, 150 г. йогурта, цедра двух лимонов, 75 г. манной крупы, 2 чайные ложки разрыхрытеля, 40 г. молотого миндаля, жир для формы и сахарная пудра.
Инструкции: Абрикосы обдать кипятком, немного остудить и снять кожицу. Удалить косточки, мякоть нарезать мелкими кубиками. Маргарин комнатной температуры смешать с сахаром, солью, яйцами, творогом, йогуртом и тертой лимонной цедрой. Всыпать смешанную с разрыхлителем манную крупу. Добавить мелко нарезанные абрикосы и все тщательно перемешать. Разъемную форму диаметром около 26 см. смазать жиром, посыпать 1 чайной ложкой молотого миндаля, выложить в нее творожную массу и разровнять. Сверху посыпать оставшимся миндалем. Выпекать при 175о С около 60 минут.

А это рецептик к 14 февраля :Ц::
Пестрое фруктовое сердце
Ингридиенты :На 10 порции(й): 3 яйца, 150 г сахара, 300 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 350 г сливок, 3 киви, 3 половинки консервированных персиков, 10 ягод клубники, 2 ст. ложки шоколадной стружки, 1 пакетик прозрачного желе для торта.
Инструкции: Нагреть духовку до 180°С. В глубокой миске взбить в пену яйца, 1 ст. ложку теплой воды и сахар. Муку смешать с разрыхлителем, просеять поверх яичной смеси и вымешать веничком. Заполнить массой форму в виде сердца (с боковой стороной длиной 21 см.), лишь дно которой смазано жиром, и выпекать 25 мин. Затем корж остудить.
Взбить сливки. Большим ножом разрезать сердце по горизонтали пополам и тонко намазать нижнюю половину 6-тью стол. ложками сливок. Коржи вновь сложить и обмазать со всех сторон сливками. Поставить на 1 ч. в холодильник.
Киви очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Персики откинуть на дуршлаг, сок собрать и отставить для приготовления желе. Клубнику вымыть, разрезать крупные ягоды пополам. Киви уложить в форме сердца на расстояние 1 см. от края. Персики расположить внутри сердца из киви, а центр заполнить клубникой.
Остаток сливок переложить в кондитерский мешочек с круглым отверстием и выпустить по краю торта в виде холмиков. Украсить шоколадной стружкой. Для приготовления желе долить собранный персиковый сок водой до 250 мл. Желе приготовить согласно инструкции на упаковке, но без сахара. Распределить поверх фруктов и дать ему застыть.

торт "Фруктовая сказка" [color=red]
Тесто: 200 гр маргарина, 3 стак. муки, 3/4 стак. молока, ванилин
Крем: 0,5л йогурта, мед, фрукты
Маргарин с мукой порубить в равномерную крупу. Посреди массы сделать углубление, влить молоко и продолжить рубить. Замесить тесто, потом разделить его на 6 частей, из каждой скатать шар, и поставить в холодильник на 1 час. Каждый шар раскатать в 3 мм, наколоть в нескольких местах вилкой. Испечь. Охлажденные коржи прослоить кремом. Крем готовится так: йогурт смешивается с медом (по вкусу) и добавляются пропущенные через мясорубку фрукты: лучше всего 2 банана и 1 апельсин. Можно консервированные яблоки и персики.

Кофейный пирог со сливками
170 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, слегка взбитых, 1 стакан муки. Для кофейного сиропа: 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1-2 столовых ложки бренди или рома (желательно), 3 столовых ложки кофейной ложки эссенции. Для украшения: 1 стакан жирных сливок, несколько капель ложки   эссенции.
Смазать маслом сковороду для торта и выстелите ее промасленной бумагой. Смешать сахар и сливочное масло, растирать до получения однородной смеси. Постепенно вбивать яйца, вместе с последним яйцом добавить 1 столовую ложку муки. Всыпать остальную муку, перемешать и выложить смесь на подготовленную сковороду. Выпекать в духовом шкафу при достаточно высокой температуре в течении 45 - 50 минут. Приготовить кофейный сироп: сахар растворить в воде на медленном огне. Кипятить, пока не получиться сироп. Снять с огня, добавить бренди и кофейную эссенцию. Поместить пирог в глубокое блюдо, сделать отверстия с помощью острой спицы и полить пирог кофейным сиропом. Оставить пирог, чтобы он пропитался, как минимум на 12 часов. Взбить до загустения сливки с несколькими каплями ванильной эссенции. Полить сливками пирог сверху и с боков и украсить его половинками лесного ореха. Поливать пирог горячим кофейным сиропом, иначе он не пропитается

Отредактировано Prekrasna_ninel (2007-07-25 22:03:11)

Шоколадный бисквитный торт с карамельным кремом

Ингредиенты:
140 г сахара
8 желтков
1/4 стакана молотых ржаных сухарей
30 г муки
70 г тертого шоколада
4 белка
Для крема:
120 г сливочного масла
1 столовая ложка муки
0,5 стакана молока
1,5 стакана сахара
1 стакан воды
Приготовление:
Желтки растереть с сахаром до бела, всыпать молотые ржаные сухари, муку, размешать, добавить тертый шоколад и взбитые в крепкую пену охлажденные белки, осторожно перемешать и переложить в форму, смазанную маслом. Печь при 180-190С до готовности. Охлажденный торт сверху смазать кремом.

Крем: в кастрюлю всыпать сахар, добавить немного воды и на небольшом огне карамелизировать до коричневого цвета. Влить воду и развести, не снимая с огня. Отдельно растопить сливочное масло, влить молоко, добавить муку, довести до кипения и смешать с карамелью. Крем немного охладить. Намазать торт и разрезать его на кусочки.

На днях пекла рулетик. Это мой первый, так что не судите строго.

Яблочный рулет со сливками

для бисквита потребуется:
3 яйца,
1 ст.л воды
90 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
90 г пшеничной муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
бумага для выпекания
для начинки и гарнитура потребуется:
300 г сливок
2 ст.л. сахара
1 ч.л. тонко натертой лимонной цедры
3 ст.л. лимонного сока
3-4 яблока
сахарная пудра для посыпания

Противень увлажнить и покрыть бумагой для выпечки, при этом поднять края. Духовку предварительно нагреть. Для бисквита яйца пенисто взбить вместе с холодной водой, сахаром, ванильным сахаром и солью. Муку смешать с разрыхлителем, просеять на яичную массу, и все аккуратно перемешать. Бисквитную массу равномерно нанести на противень и запечь в духовке. Накрыть бисквит и противень ещё одной бумагой для выпечки и остудить.
Для начинки взбить сливки и посладить. 3-4 ст.л. сливок наполнить кондитерский шприц и охладить, остаток соединить с лимонной цедрой и 2 ст.л. лимонного сока. Половину одного яблока разделить на четыре части, порезать на поперечные маленькие кусочки для гарнитура; промокнуть лимонным соком. Оставшиеся яблоки очистить от кожуры, натереть крупно на тёрке, и сразу соединить со взбитыми сливками, чтобы они не потемнели. Убрать с бисквита верхнюю бумагу для выпечки и намазать на тесто начинку. С помощью нижней бумаги сформировать рулет. Рулет украсить взбитыми сливками из кондитерского шприца и яблочными ломтиками, посыпать сахарной пудрой.

Температура духовки: 200 ° C
выпекать: 8-12 минут

ТОРТ БЕЗДЕЛУШКА
Продукты:

300 г масла или маргарина, ,
3 яйца,
300 г сахара,
300 г сметаны,
300-400 г муки,
1/2 кг яблок,
1/2  ч.л. ложки соды.

Инструкции:
Масло, желтки и 100 г сахара растереть до получении пышной массы. Положить сметану (размешав в ней веду), муку. Вымесить тесто, переложить в форму и поставить в духовку. Очищенные от кожуры яблоки разрезать на одинаки вые дольки и проварить 3 минуты в подслащенной воде, вынугь, дать стечь жидкости. Взбить в пену белки с сахаром. Ни охлажденный корж положить яблоки и залить белками, ни 15 минут поставить торт в слабо нагретую духовку, дать белкам подсохнуть.

ТОРТ БИСКВИТНЫЙ МРАМОРНЫЙ
На 12 порций:
Для песочного теста:
150 г муки,
50 г сахара,
100 г сливочного масла,
1 желток.

Для бисквита:
3 яйца,
100 г сахара,
3 стол, ложки амаретто,
100 г муки,
20 г какао,
1 чайн, ложка разрыхлителя.

Для крема с маком:

8 г желатина,
2 пакетика ванильного сахара,
1 стол, ложка цедры,
500 мл сливок.

Кроме того:
150 г смородинового конфитюра,
100 г шоколадной стружки.

Инструкции:
Быстро перемешать продукты для песочного теста. Завернуть в пленку и охлаждать 30 мин.

Для бисквита взбивать 8 мин до образования густой пены яйца, сахар и амаретто. Смешать - муку, какао и разрыхлитель, просеять сверху на массу и перемешать. Выложить массу в разъемную форму и выпекать 25 мин ; при 180°. Дать остыть.

Раскатать песочное тесто и положить его в разъемную форму, выстеленную бумагой. Выпекать 20 мин при 180*. Остудить.

Замочить желатин. Вскипятить молоко с молотым маком, ванильным сахаром и тертой цедрой лимона, варить 3-4 мин и снять с плиты. Отжать желатин, распустить его в маковой массе и, помешивая, остудить, поставив миску в ледяную воду. Взбить сливки и перемешать их с массой, как только она начнет застывать. Намазать корж из песочного теста конфитюром.

Разрезать бисквит на 2 коржа. Положить 1 половину на песочный корж. Намазать 1/2 крема, накрыть вторым коржом и нанести оставшийся крем. Охлаждать торт 2 ч. Посыпать стружкой.